كباب تابه اي مرغ
كباب تابه اي در فر
كباب تابه اي يا كباب ديگي يكي از انواع كباب هاي ايراني است كه نسبت به كباب هاي معروف ايراني مثل كباب كوبيده و كباب چنجه دردسر خيلي كمتري دارد و به راحتي و با سرعت مي توانيد آنرا در منزل تهيه كنيد. مواد اصلي كباب تابه اي گوشت چرخ كرده و پياز هستند. با مواد لازم ذكر شده در اين دستور آشپزي مي توانيد براي ۴ نفر كباب تابه اي تهيه نماييد. با دستور پخت و طرز تهيه كباب تابه اي در ادامه با ما همراه باشيد.
| مواد لازم كباب تابه اي |
| گوشت چرخ كرده |
۴۰۰ گرم |
| پياز |
۲ عدد |
| گوجه فرنگي |
۴ عدد |
| رب گوجه فرنگي |
۲ قاشق غذاخوري |
| زردچوبه |
به اندازه كافي |
| فلفل سياه |
به اندازه كافي |
| نمك |
به اندازه كافي |
| روغن مايع |
به اندازه كافي |
كباب تابه اي جوادجوادي
ابتدا يك كاسه جا دار انتخاب مي كنيم و گوشت چرخ كرده را داخل كاسه مي ريزيم. در مرحله بعد پياز را به صورت جداگانه در يك ظرف ديگر با رنده ريز رنده مي كنيم و پس از اينكه آبش را گرفتيم به گوشت چرخ كرده اضافه مي كنيم.مواد را به خوبي ورز مي دهيم ، تا يكدست و منسجم شوند. مايه كباب را بايد مانند كباب كوبيده خوب ورز دهيم تا در پايان كباب بهتري داشته باشيم. يك تابه مناسب روي حرارت قرار مي دهيم و در حدي كه فقط چرب شود چند قطره روغن داخل تابه مي ريزيم.مايه كباب را با دست درون تابه مي ريزيم و به صورت يكسان با فشار كف دست تخت مي كنيم. حرارت زير تابه بايد ملايم باشد. درب تابه را مي گذاريم و اجازه مي دهيم آب موجود در گوشت تبخير شود سپس مقداري روغن به تابه اضافه مي كنيم.
كباب تابه اي گيلاني
اجازه مي دهيم گوشت كمي خودش را بگيرد سپس آنرا به صورت طولي مانند كباب كوبيده برش مي زنيم. حرارت زير تابه را ملايم تر مي كنيم و به سراغ تهيه سس مي رويم. براي تهيه سس رب گوجه فرنگي و نصف ليوان آب را داخل يك تابه كوچك مي ريزيم.سپس مقداري زردچوبه ، نمك و فلفل اضافه مي كنيم و اجازه مي دهيم مقداري از آب موجود در تابه تبخير شود و سس غلظت كافي را به دست بياورد. پس از اينكه سس آماده شد ، كباب ها را بر مي گردانيم تا سمت ديگر كباب ها هم سرخ شود.سپس سس را روي كباب ها مي ريزيم. در اين مرحله گوجه فرنگي ها را از وسط نصف مي كنيم و درون تابه قرار مي دهيم تا با آماده شدن كباب ، گوجه فرنگي ها نيز هم كاملا نرم شوند. پس از اينكه كباب آماده شد آنرا به همراه نان يا برنج سرو مي كنيم.
كباب تابه اي مرغ
برچسب:
بازدید:
+ نوشته شده: 1397/7/1
ساعت: ۲۰ توسط:liiipoem :
كباب لقمه اي خانگي
كباب لقمه اي خانگي
كباب لقمه اي يكي از انواع كباب هاي پر طرفدار ايراني است كه بيشتر در رستوران هاي سنتي سرو مي شود. البته اين كباب خوشمزه مانند كباب تابه اي بيشتر از رستوران ها در منازل تهيه و سرو مي شود. با مواد لازم ذكر شده در اين دستور آشپزي مي توانيد براي ۴ نفر كباب لقمه اي تهيه نماييد. با دستور پخت و طرز تهيه كباب لقمه اي در ادامه با ما همراه باشيد.
| مواد لازم كباب لقمه اي |
| گوشت چرخ كرده |
۵۰۰ گرم |
| سبزي معطر |
۱ قاشق غذاخوري |
| گوجه فرنگي |
۴ عدد |
| پياز |
۲ عدد |
| زعفران دم كرده |
۱ قاشق غذاخوري |
| آرد سوخاري |
۱ قاشق غذاخوري |
| سيخ چوبي |
به اندازه كافي |
| روغن مايع |
به اندازه كافي |
| فلفل سياه |
به اندازه كافي |
| نمك |
به اندازه كافي |
كباب لقمه اي مرغ
يك كاسه مناسب انتخاب مي كنيم و گوشت چرخ كرده را درونش مي ريزيم. در ادامه مقداري نمك و فلفل سياه به گوشت اضافه مي كنيم. پيازها را با رنده ريز رنده مي كنيم و پس از اينكه آبشان را گرفتيم به گوشت چرخ كرده اضافه مي كنيم.مانند مايه كباب كوبيده ، مواد را خوب ورز مي دهيم تا يكدست و منسجم شوند. سبزيجات معطر را به صورت ساطوري خرد كنيم سپس به مايه كباب اضافه مي كنيم. در ادامه زعفران دم كرده را به مايه كباب اضافه مي كنيم.و در آخرين مرحله آرد سوخاري را به مايه كباب اضافه مي كنيم و فقط در حدي كه مواد منسجم شوند آنها را مخلوط مي كنيم. پس از اينكه مايه كباب آماده شد يك سلفون روي كاسه مي كشيم و آنرا به مدت ۲۰ دقيقه درون يخچال قرار مي دهيم.
كباب لقمه اي آماده
در اين ميان سيخ هاي چوبي را حدود ۱۰ دقيقه درون آب ولرم قرار مي دهيم تا در زمان كباب كردن سيخ ها نسوزند. پس از گذشت ۲۰ دقيقه مايه كباب را از يخچال خارج مي كنيم. سيخ ها را از آب خارج مي كنيم و كباب را سيخ مي گيريم.پس از اينكه تمام كباب ها را سيخ گرفتيم ، يك تابه مناسب روي حرارت قرار مي دهيم و مقداري روغن مايع درونش مي ريزيم . پس از اينكه روغن داغ شد سيخ ها را درون تابه مي چينيم. پس از سرخ شدن قسمت زيرين كباب آنها را مي چرخانيم تا قسمت ديگرشان نيز سرخ شود.پس از اينكه كباب ها تقريبا آماده شدند گوجه فرنگي ها را از وسط نصف مي كنيم و كنار تابه مي چينيم تا سرخ شوند. در كنار اين غذاي خوشمزه مي توانيم از سيب زميني سرخ كرده هم استفاده كنيم. در پايان غذا را با نان يا برنج سرو كنيم.
كباب لقمه اي لبناني
سبزيجات معطر طعم و ظاهر زيبايي به كباب لقمه اي مي دهند. سبزيجات مرسوم براي اين كباب عبارتند از جعفري ، ترخان و ريحان. در صورتي كه سبزيجات را به صورت تازه در دسترس نداريد مي توانيد از سبزيجات خشك هم استفاده كنيد.
كباب لقمه اي خانگي
برچسب:
بازدید:
+ نوشته شده: 1397/7/1
ساعت: ۱۹ توسط:liiipoem :